越吃越离谱

落魄狭

中国菜原本讲究色、香、味，后来有人加了个形，即菜的外形、造型。这一加就有文章了，全国各地大搞形式主义。冷盘里摆出了金鱼、蝴蝶，把萝卜雕成玫瑰，用南瓜雕出凤凰等等。厨师如果不会雕刻，那就上不了等级。某次有人请我吃饭，席面上摆着一只用南瓜雕成的凤凰，那南瓜是生的，不能吃。我问大厨师，雕这么一只凤凰要花多少时间，他说大概要3个小时。我听了觉得十分可惜，有3个小时，你可以多炖炖鲫鱼汤，把汤煮得像牛奶似的，何必匆匆忙忙，把鱼汤烧得像清水？  新开的饭店都在拼命地比装潢，比设备：侍者拉门，小姐相迎，大红的地毯从门口一直铺到三楼；旋转楼梯上的铜扶手擦得锃亮，小包房里冬暖夏凉，整套的红木家具，桌布雪白。桌面上是梅花形的拼盘，中心盘里可能就是一样能看不能吃的东西。能吃的东西当然也有，而且还不少，一会儿换只盘子，一会儿来只小盅，一会儿端出只小汽锅，里面仅有两块鸡。你看着办吧，是吃气氛呢，还是吃盘子里的东西？
  据说，某市的商业局长请各地来的十多位商业局长吃饭，结果却是在一家个体户开的小饭馆里，个个吃得满意。