游龙戏凤

白云莲

[原料/调料]
大明虾肉 3尾(约6两)
鸡肉 6两
生鱿鱼 8两
笋(切丁) 1支
红萝蔔(切丁) 1/2条
青豆仁 1/2杯
葱 6枝(切成3公分长段)
姜片 6片

盐 1小匙
味精 1/2小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
麻油 1/2小匙
水 3大匙
米酒 1/2大匙
太白粉 1又1/2小匙

[制作流程]
(1)先将明虾去壳用盐洗净切片，用纸巾擦干，鸡肉切薄片，用腌料将明虾片和鸡片腌20分钟。
(2)生鱿鱼洗净切薄片、笋和红萝蔔煮熟切片、青豆仁烫熟备用。
(3)准备3杯油，入锅烧至七分热，将明虾片、鸡肉片、鱿鱼片倒入热油中过油随即捞起。
(4)锅中留3大匙油先爆香葱段和姜片，再倒入笋片、红萝蔔片和青豆仁拌炒，接着加入明虾片、鸡片、鱿鱼片和所有调味料一起快炒2分钟即可起锅。