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[学习] 【鱼】豆豉蒸金线鱼 [复制链接]

我很忙

天外飞仙

XL.厨神

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电梯直达

1楼

发表于 2011-7-23 14:08:45 |只看该作者 |倒序浏览

材料：　　金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量　　

做法：　　
1、金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分　　
2、用盐和料酒稍腌片刻　　
3、将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右　　
4、将葱白纵向剖开（不要切断），展开成片状，切成细丝　　
5、将葱丝浸入凉水中洗去粘液（葱丝会自然成卷）　　
6、鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水　　
7、将葱丝放在鱼上　　
8、油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油

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