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标题: 上海醉蟹+杏仁牛肉饼 [打印本页]

作者: mb99 时间: 2005-12-24 22:30:23 标题: 上海醉蟹+杏仁牛肉饼

配　　料: 活河蟹500克　调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
·特　　色：芳香无腥，蟹味鲜美
·操　　作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

杏仁牛肉饼

[原料/调料]
上浆牛肉150克，杏仁80克，番茄沙司50克，盐、味精少许。
[制作流程]
1.上浆牛肉用粉碎机打碎，用手挤压出6个肉丸，放入杏仁片中挤压成杏仁牛肉饼。
2.油锅放置中小火上，牛肉饼在三成热油锅中炸1分钟左右，倒入漏勺中沥干油，装入竹篮中；用小碟装入番茄沙司一同放入竹篮中即可。
特点：中西合璧，外层香脆，肉质鲜嫩。

作者: Nardi 时间: 2005-12-24 22:32:00

看起来很好吃啊.....可惜图片不大清楚
有空自己学着做做：）

作者: purple24 时间: 2005-12-24 22:37:25

醉蟹、醉鸡。。。这类菜味道都很不错~~
虽然上海菜对偶来说太清淡了点，还是有几样喜欢的菜的````

作者: mb99 时间: 2005-12-24 22:44:01

Originally posted by Nardi at 2005-12-24 10:32:
看起来很好吃啊.....可惜图片不大清楚
有空自己学着做做：）

...........图片的确不清楚｀不过我找到的也只有这些了

作者: mb99 时间: 2005-12-30 00:55:06

Originally posted by hxweiwei22222 at 2005-12-29 10:09:
好诱人啊，肚子有点饿了~~~~~~~~~

..........哈哈哈`我也是啊`饿了

作者: 135531 时间: 2006-1-1 03:13:40

看菜名就很有吸引力啊，再看看图片就更想尝尝了

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