[食神大赛]佛手白菜 ID:800114

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首先感谢斑竹支持！下面我就把这道菜的制作过程写写吧。

1、备料：白菜叶（去梆且尽量规整）、胡萝卜（切末）、肉馅（根据人多少决定）、姜（切末）、葱（切末）、鸡蛋一个、小葱少许、酱油、盐等

2、调馅：在肉馅中加入鸡蛋， 调匀。 如果觉得肉馅发干，也可以加入少许食用油。加入葱末、姜末，也可以加一点儿胡萝卜末（凭个人喜好）。加入适量调味料：盐、酱油、鸡精（或味素）等。
注：此步不可吝啬你的姜。姜切得要碎，拌入馅儿中不能看出来，但是能闻出姜的香味。（图片中的姜太多了，只是为了拍照方便，做的时候我是切下来一块用的）

3、把备好的规整的白菜叶用开水烫软、捞出、过冷水。
注：不可将白菜叶煮烂，煮软即可。过冷水目的有二：其一降温，不致烫手；其二保存白菜叶中的营养，不致流失。

4、将肉馅包入烫好的白菜中，包好，放入蒸碗（或碟）中，摆好。上面撒上一点儿胡萝卜末。放入蒸锅，蒸10分钟左右。
注：胡萝卜末用来调色。这样比较好看。中餐讲究色香味，此处属调色。

5、关火，出锅。在蒸碗（或碟）中撒入少许葱末。即可食用。

此道菜色泽清爽，入口润滑，肉出油而不腻，汤汁鲜美。大家不妨一试。尤其是在家里包饺子，馅有富余的情况下，可以将大白菜叶子一烫，包好多余的馅，煮饺子的同时入锅一蒸，一举两得，十分方便。

关于做菜心得：做菜本身就是心情的体现，心情好，做出的菜也才有创意。家人喜欢，朋友爱吃。得到别人的欣赏，这正是其间乐趣所在！

补充说明，这里可以连续发四张图片，我就挑四张发了。能代表说明问题就好。

purple24

这道菜光看配料就知道很鲜美~~做法也比较简单，卖相也很棒哦````
多谢参与，祝成功哦~~

800114

Originally posted by purple24 at 2005-12-29 07:36:
这道菜光看配料就知道很鲜美~~做法也比较简单，卖相也很棒哦````
多谢参与，祝成功哦~~

谢谢斑竹鼓励！我要再接再厉！cakecake哈哈……现在放假，有几天时间折腾这些。。。开工就惨了vg6z_image

purple24

Originally posted by 800114 at 2005-12-29 07:39:


谢谢斑竹鼓励！我要再接再厉！cakecake哈哈……现在放假，有几天时间折腾这些。。。开工就惨了vg6z_image

9494~~~平时没时间，偶也有空了才胡折腾```````

金子

挖,姐姐好厉害的说啊,偶好想吃啊,照片有点小哦,要是更大看了更爽哦~~~aeWc_image

金子

偶也要照着姐姐写的步骤去学学,嘿嘿~~cGIs_image

jptim0601

Originally posted by 金子 at 2005-12-29 07:53:
偶也要照着姐姐写的步骤去学学,嘿嘿~~cGIs_image

这个....作饭要天分的奥~~~表浪费粮食奥~~~农民伯伯很辛苦的~~


卖像很好~~~清淡的吧?明天我发个火暴点的~~~大家交流一下~~Sn0D_image

800114

Originally posted by purple24 at 2005-12-29 07:40:

9494~~~平时没时间，偶也有空了才胡折腾```````

看来版主也对美食情有独钟啊！这也算是一种享受吧！vB1b_image

800114

Originally posted by 金子 at 2005-12-29 07:51:
挖,姐姐好厉害的说啊,偶好想吃啊,照片有点小哦,要是更大看了更爽哦~~~aeWc_image

哈哈……别急！你也可以试着做做，很简单的。
关于照片的尺寸，为了给仙来节约资源，也为了上传时间缩短，我才把照片搞成这个样子，呵呵……

800114

Originally posted by jptim0601 at 2005-12-29 08:04:



这个....作饭要天分的奥~~~表浪费粮食奥~~~农民伯伯很辛苦的~~


卖像很好~~~清淡的吧?明天我发个火暴点的~~~大家交流一下~~Sn0D_image

你怎么总跟金子过不去呢？人家做怎么浪费粮食了？你吃过么？就说人家没天分！真郁闷！
还有，你的火爆菜出场了吗？期待ing
我就不会做火爆的