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标题: 安顺破酥包 [打印本页]

作者: 白云莲 时间: 2006-12-22 22:01:56 标题: 安顺破酥包

随着一声『富神爷爷到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了3两黄金。
≮美食原料≯
原料：面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量。
调料：猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。

≮美食做法≯
1、蒸。将夹心肉剁成肉沫，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅；

2、将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀。

3、然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成85克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约10分钟即成。

≮美食特色≯
包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，为安顺地区名小吃。

≮烹饪关键≯
包子收口要紧，掺馅时汤要分几次加入，搅至不吐水才行。

作者: PULIN224 时间: 2007-1-6 21:37:29

看起来好象很复杂的样子,但是也好象很好吃的样子~~挣扎中~~

作者: 泡芙爱猴子 时间: 2007-1-10 12:08:06

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米图欣赏的说?...
好难...还是看看哪里有卖的再说了..
有空再试试了..
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作者: bearqqq 时间: 2007-1-10 16:53:24

好像挺美味的
可是做法好難
應該會作失敗的感覺

作者: 美妙的歌声 时间: 2007-1-10 17:00:30

一个比较难的问题就是那些克我怎么掌握啊
改成勺就好了！！

作者: 天才Max 时间: 2007-1-17 08:07:36

偶已经可以闻到香味了,改天试试~~~~~~~~~~~~

作者: trista718 时间: 2007-5-30 15:49:43

名字就很诱人,肯定很好吃吧\!

作者: trista718 时间: 2007-6-3 11:16:15

包点类的食物我都爱吃拉,哈哈

作者: music520zh 时间: 2007-6-3 13:20:46

哎~!~太麻烦拉!我很想吃!~~可我不愿意弄呀!~哈哈!

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