沙律竹签鱼

白云莲

　主 料： 竹签鱼8条（1斤/640克），盐1/2茶匙，胡椒粉、生粉各少许。

　　配 料： 沙律材料：沙律酱1/4杯，什菜粒1/2杯，盐、胡椒粉各少许。

　　做 法： 1、竹签鱼宰好洗净及抹干，用盐及胡椒粉搽匀待10分钟。

　　2、烧热6汤匙油，先将竹签鱼薄薄粘上生粉，放油内煎至两面金黄香脆，取出盛碟。

　　3、什菜放滚水内拖熟，隔净，与沙律酱及调味拌匀。

　　4、食时将沙律拌竹签鱼。

　　备 注： 制作时间：25分钟
　　分量：3-4人
　　煎鱼应用中慢火，薄薄粘上生粉可使鱼肉外层更为香脆。