几种和羊肉有关的好菜

心雨儿

羊肉炖豆腐
做法：羊肉、豆腐.胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下胡萝卜再炒。加少量水，以没过主料为准。将豆腐、盐、加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
吃羊肉时搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。胡萝卜性凉，可消积滞、化痰热.

胡椒羊排
主料 羊排约500克
配料 洋葱1个（切丝）
调料 姜片 香料（八角 桂皮 花椒） 胡椒粉 盐 味精（可以不放) 香油
1 将羊排洗净垛成小块放入高压锅内， 放入盐 姜片 香料，放少量的水（刚没羊排）。盖锅煮15分钟
2 将羊排捞入炒锅，加少许原汤。放洋葱翻炒。加胡椒粉（多少视个人口 味） 味精 。淋香油出锅。

红烧羊肉
取羊肋条肉１５００克洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜２根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香２颗，干辣椒２个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。

清蒸羊肉
取瘦羊肉７５０克切成３大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸１５分钟取出。去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。

麻辣羊肉汤
取羊肉７５０克，羊骨１０００克，葱、姜各５０克，花椒、大料各５克，盐１５克，胡椒粉、香菜、豆油各适量。
把羊肉切成３大块，羊骨砸断，用清水洗净。将葱姜切成丝，把香菜切末。
取一大锅置火上，倒入清水３５００克，烧开后放入羊骨、羊肉和花椒大料；煮开，撇去浮油沫，捞出羊骨。羊肉稍凉，切成丝或片待用。将砂锅洗净、烧热，倒油，放入葱姜丝、羊肉丝煸炒至油被肉吸收止，随之把原肉汤滗入锅内，再入胡椒粉、葱末、香菜、香油。汤浓肉烂，色泽乳白，麻辣鲜香。

锅仔鲜羊肉丸
将新鲜羊肉打烂成肉泥，快速拌至起胶后，将鲜羊肉泥挤成丸状，配上青、红、白三色萝卜丸烩精制羊肉汤烹调而成。
该菜色彩鲜艳，入口清鲜、爽脆、嫩滑。并具有脂肪含量低、胆固醇低、维生素 Ｂ、 Ｃ非常丰富的特点，无论风味或口感都能满足现代人的口味要求，尤其适合老人和小孩食用。

葱爆羊肉
主料：肥瘦羊肉400克。
配料：葱200克，姜丝5克，鸡蛋半个，水粉芡15克。
作料：酱油15克，味精1克，料酒10克，盐水5克，五香粉0.25克，汤15克，花生油500克（约耗50克），小磨油15克。
制法：
1、羊肉洗净、搌干，顶丝立刀切成4厘米长、0.3厘米厚、2厘米宽的薄片，放入鸡蛋、粉芡及少许酱油调成的糊内抄匀。葱切成3厘米长的段。
2、锅放火上，油热七成时将肉片下入，用勺蹚开，出锅滗油。锅内留余油少许，放火上，将姜丝下锅，煸炒至微黄时，投入肉片翻几个身，加入葱段、作料，淋入小磨油，出锅即成。

羊肉汤的做法。
材料：羊脊骨1斤，羊颈肉半斤，老母鸡半只，胡椒少许。
配料：姜片5块，葱4条不切，3条葱切葱花待用，盐适量，冰糖20克。
做法：
1、将羊骨和鸡洗干净斩件出水，羊肉切薄片用生粉味料调好，在冰箱腌20分钟。
2、起火，用瓦煲用姜，葱，油爆过羊骨头，然后加水8成满，加鸡和胡椒和冰糖，中火。
3、1小时后将原条的葱挑走，再褒1小时。
4、下羊肉片滚熟，调味，下葱花。
5、出锅。

萝卜炖羊肉
原料: 羊肉500克、萝卜1000克、陈皮、料酒15克、葱、姜、盐、味精等。
步骤：将萝卜洗净，去皮切成块状，羊肉洗净切成条或块，陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用小火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加少许味精即可。
这样炖出来的羊肉清香味淡，且有温中益气之功效.vHX7_image

酸菜羊肉汤
原希核岵?50-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。
做法：1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。
2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。

羊肉抓饭的做法
原料：两到三碗熟（剩）米饭或面条、两磅羊腿肉。羊肉切成大块，用高压锅上气煮二十分钟（姜、葱、和酒）。4根胡萝卜、两个洋葱、香菜一小把、1/4条人造黄油 (麦淇淋)。盐、辣椒末、孜然粉、香油等适量。
做法：胡萝卜洗净后切成细丝，洋葱剥皮后切碎。香菜切成碎段。
锅中融化人造黄油，加入胡萝卜和洋葱炒半熟至出香，再加羊肉（熟后切成寸块）、辣椒末、孜然粉和盐，翻炒片刻。加入米饭，添加几勺煮肉羊汤，减火焖10分钟。揭锅后再翻炒去水。最后加香菜末和香油，略翻出锅。
做好的抓饭白里有黄、油亮生辉、饭香肉烂、美味可口。
。

[ Last edited by 宗宗 on 2005-9-11 at 10:34 ]

purple24

这么多啊~~~
偶吃羊肉爱上火，有什么好办法吗？

火舞浩文

Originally posted by 心雨儿 at 2005-9-5 12:42:
羊肉炖豆腐
做法：羊肉、豆腐.胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下胡萝卜再炒。加少量水，以没过主料为准。将豆腐、盐、加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
吃羊肉 ...

吃完喝一瓶王老吉就可以了

那个东东喝完就不上火~

oldtime

这道菜好象满难的，不太敢去尝试，，，要是简单一点的嘛 我还可以去亲力亲为

ts

我觉得还是羊肉汤比较好吃,而且也容易做,不过一定要放点辣才好吃的!

鱼1

我觉得都好吃啊，现在都想吃了0Iuo_image0Iuo_image0Iuo_image0Iuo_image0Iuo_image

wenxue0991

我们新疆人最喜欢吃羊肉了  楼主提供了很多大羊肉的做法   我很喜欢做红烧排骨      也很喜欢吃新疆的烤羊肉   如果把羊肉和囊放在一起做囊包肉 味道也很好的

思念的秋天

随着一声『恭喜发财』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
这个帖要顶一下，回头我给打印出来，自己做一下看看。
最近自己总是做鸡肉吃，已经把我吃胖很多，自己做饭真的很好玩

carriey2000

有没有烤羊肉的配料，除了最后的抓饭比较想吃~~~~~不过多谢搂主~~：）

很好吃的感觉， 但是看了也不会做，郁闷