本帖最后由 `O_米 于 2013-10-8 13:34 编辑
香辣美容蹄
这个超级好,我超级爱吃。。。。。。 香辣美容蹄的做法步骤1. 先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦;
2. 将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味;
3. 把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用;
4. 把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色;
5. 把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
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