青豆虾仁

白云莲

主料：虾仁 青豆  

做法：  

1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  

2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
  
3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  

注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。