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本帖最后由 灵动智慧 于 2009-11-18 14:59 编辑
【材 料】: 泡芙面糊:
水620公克 奶油310公克 低筋面粉310公克 全蛋560公克 芝麻50公克 装饰:
香草布丁馅600公克 红醋栗适量 白巧克力适量 糖粉少许
如何做爱心的制作方法:
1.将水、奶油、煮滚后,将低筋面粉倒入快速拌匀,拌至糊化。
2.面糊降温至60℃左右后分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细致。
3.装入挤花袋中,挤出心形的泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃/下火180℃,烘焙约25分钟左右即可。
5.将泡芙皮横切,填装香草布丁馅於泡芙内。
6.泡芙表面均匀的撒上糖粉。
7.在泡芙的表面先点上融化的白巧克力,再摆上红醋栗装饰即可。
泡芙皮每个重150g×10个 |
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