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[转贴] 鲜香味美的"貂蝉豆腐" [复制链接]

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发表于 2005-6-17 12:42:30 |只看该作者 |倒序浏览
“貂蝉豆腐”,又名“汉宫藏娇”、“泥鳅钻豆腐”,为江西地方名菜。

  一、材料:

  活泥鳅300克,白豆腐500克,花生油75克,葱8根,生姜4小块,米醋、黄酒、酱油各2汤匙,桂皮、花椒、食盐、白糖适量,干红椒8只。

  二、做法:

  1.将活泥鳅放入清水盆内,净养3天3夜,早晚各换水一次,将体内垃圾排除。

  2.豆腐切成25毫米立方块,红椒、生姜洗净切碎,葱洗净切成小段。

  3.将净养后的活泥鳅及切好的豆腐,放入锅内水中,加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜,以便泥鳅能自由游动。

  4.煮沸5分钟后,将泥鳅、豆腐、汤汁,从锅内倒入干净容器中。

  5.炒锅上火,放入花生油(或菜油),油稍冒烟后,投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。

  6.煸炒至溢出香味后,倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋,旺火加盖共煮。

  7.煮沸后,再以中火焖煮15~20分钟后,加适量食盐、白糖调味即可。

  三、特点:

  此菜味道鲜美,汤汁醇香,无论泥鳅、豆腐、汤汁皆鲜香味美,令人垂涎!

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发表于 2005-6-17 12:46:50 |只看该作者
吃过....怎么样把泥鳅做嫩点?

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发表于 2009-2-15 16:52:57 |只看该作者
好吃!
只是觉得泥鳅同学们,有点造孽。

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发表于 2009-3-21 20:34:06 |只看该作者
没吃过~~~这菜名取的不错~~可是泥鳅~~~不喜欢吃

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发表于 2009-8-13 10:39:21 |只看该作者
不敢吃泥鳅~~~不过应该挺美味滴

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发表于 2009-9-17 22:31:14 |只看该作者
方子收了,正在找泥鳅的做法呢~

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发表于 2009-9-18 17:05:11 |只看该作者
吃的不是豆腐,是貂蝉

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发表于 2009-10-23 11:24:18 |只看该作者
居然能吃貂蝉的豆腐。厉害。

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发表于 2009-10-27 19:10:14 |只看该作者
活着煮?那泥鳅得多痛苦啊?

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发表于 2009-10-28 12:33:07 |只看该作者
这豆腐名字取了真好

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