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标题: 盖叫天的大食量 [打印本页]

作者: 落魄狭 时间: 2012-12-3 11:08:57 标题: 盖叫天的大食量

武生这个行当，真够辛苦，往往一场戏下来，便大汗淋漓，到了台下，人也像散了架似的。因体力消耗大，食欲亦盛。  盖叫天先生有“江南活武松”之誉，其肚腹之甚，在梨园界似可与“麒麟童”周信芳争席。他的食量之大，盖指茹菜而已，并非同民间传说中的薛仁贵，每餐尽饭十数碗。
  盖先生是河北高阳人，素好家乡风味，如葱爆羊肉、芙蓉鸡片、炸肉丸子、醋熘白菜等。客居沪杭后，其口味也就渐渐入乡随俗了。
  对饮食，盖先生似乎并不挑剔，也不太忌口，只要味儿不坏，皆乐而纳之，惟其肚腹常人不可及，一顿可以吃掉一只红烧元蹄，整只的鸡或鸭。
  有一回，名票江上行跟盖先生去四马路的一本帮馆子午膳，随行的还有一位龚先生。坐定之后，盖先生将菜单递给江上行：“想叫什么，随意点。”江上行说：“这儿您熟，还是您点！”盖先生接过菜单，一口气点了七八个菜，有冷盘也有热荤，自然都是这儿的招牌。江上行觉得这点菜三人足矣，正欲吩咐服务员下单，盖先生一听急了：“不行，还得要两个！”他又叫了一个沙锅和一份炒面。
  席间，盖先生意兴飞扬，侃侃而谈，三句不离一个戏字。他在舞台上塑造的武二郎，赫赫威名，不仅武艺高强，而且嗜酒若命，景阳冈打虎时也离不开一个“酒”字。而餐桌上的盖先生滴酒不沾，也算是一个异数。
  菜一个个端来，几乎摆满一桌。盖先生礼贤好客，不时地斟茶劝菜，还饶有兴味地对菜肴的风味和特色加以点评，俨如一位行家。未几，江、龚两人已经肚皮饱饱，甚至觉得有点超负荷了。见盘碟中还有不少剩菜，江上行暗叹可惜，盖先生却不慌不忙，在谈谈笑笑中把汤汤水水都给吃了。
  饭罢，走出店来，盖先生身轻如燕，令江上行称羡不已，暗叫一声“惭愧”。
  盖先生饮食上的逸闻，尚有一事可述。
  从前盖先生寓东湖路时，附近有一家“天鹅阁西菜社”，名义上主打传统意大利菜，实际上不少是“番菜”，即中料西烹，以此迎合本地的饮食男女。由于这里环境宁谧雅致，出品很具特色，一时称盛。
  因为盖先生的寓所距“天鹅阁”甚近，隔一段辰光，他都会来此帮衬。让他最记挂的是一道“金必多浓汤”，每餐必点，久尝不厌。据说炮制此馔，手工繁复，每个环节都要一丝不苟，颇见主厨的心思。做法是先将番茄沙司炒成红油面浆，煮沸后，徐徐倒入牛奶，再放鱼翅、鸡丝、火腿丝、蘑菇丝、胡萝卜丝、卷心菜丝等，汤浓色美，风味殊佳。
  听当年在“天鹅阁”司厨的鲁官宝兄说，有天晚上，约10点光景，他们接到盖先生从戏院的来电，称稍后要来此消夜。戏散后，卸完妆，盖先生匆匆而来，照例地向值堂人员打招呼。那次，他点了一客“天鹅炒饭”和“金必多浓汤”，还把大厨叫到身边，轻声关照汤里不要放鱼翅，改加两个水潽鸡蛋。鲁官宝揣测那时候适逢三年自然灾害期间，老先生可能怕影响不好而自我克制吧。
  时光如水，盖叫天先生下世已40年，与他生前有唇齿渊源的“天鹅阁”也老早黯然谢幕了。

作者: tanweiwei123 时间: 2016-5-30 18:35:41

那是在那个年代换成现在你再让他试试再出来一个他也吃不了那么多

作者: horangyi 时间: 2016-11-1 08:10:34

快大也就力气大，呵呵，能吃是好事。

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