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标题: 西柠煎软鸡 [打印本页]

作者: 蘾孩孖 时间: 2011-5-2 19:39:51 标题: 西柠煎软鸡

主料:
鸡胸脯肉 370克　　
辅料:
柠檬 100克全脂牛奶粉 35克鸡蛋 40克　　
调料:
植物油 75克盐 2克味精 2克白砂糖 70克白醋 100克各适量。
做法：
1. 鸡肉切成5厘米*3厘米*0.5厘米的块状，加盐、味精、奶粉20克，鸡蛋、清水10克抓拌均匀，腌渍10分钟；
2. 柠檬横切成圆形薄片；
3. 锅中倒入100克油，以大火烧开后，改慢火将鸡肉一片片下锅，再改中火煎，并随时将锅轻轻摇动，使鸡肉不粘锅；
4. 鸡肉呈金黄色时翻面煎（若油不够，可酌量加些油），约5～6分钟后见熟，即可盛于盘中；
5. 炒锅中留油10克，加糖、白醋、清水、盐及柠檬片；待糖分溶化后，浇淋奶粉、清水30克勾芡，炒匀后盛起，淋在鸡块上面；
6. 再摆上柠檬片围饰即可。
制作提示：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
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