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标题: 凉拌黑木耳和凉拌藕片 [打印本页]

作者: 蘾孩孖 时间: 2011-4-29 14:42:13 标题: 凉拌黑木耳和凉拌藕片

材料:
干黑木耳30克泡发好黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许搭配使用
做法：
1 将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟。
2 将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片；
3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀.开吃.
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材料：
花香藕1节，香菜1根，大蒜几瓣，干红辣椒少许，花椒少许，油3汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，醋4汤匙，香油1茶匙。
做法：
1.藕洗净用刮皮刀刮去外皮，切薄片，入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。（多冲洗几遍是为把淀粉去掉，这样做出的藕片才更加脆嫩）
2.锅里热水，把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出，立刻过凉，之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分，把蒜碎与香菜碎放在藕片之上。
3.锅里热油，加入花椒爆香后，捞出花椒不要，加入辣椒，稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。（热油浇在蒜碎上，正好可炝出蒜的香气。）
4.加醋，生抽，盐，糖，香油，拌匀，即可食用。冷藏15分钟味道更佳。
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