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标题: 原创油麦菜做法，有图有真相 [打印本页]

作者: 诚贤 时间: 2010-7-2 14:23:09 标题: 原创油麦菜做法，有图有真相

本帖最后由诚贤于 2010-7-2 14:25 编辑

这个菜其实是按照做水煮肉片的做法来做的，关键在于那一泼，好吃不腻
传统的油麦菜做法就是炒，其实炒来炒去来来回回不就还是那个味吗？于是小弟想到了要创新，这个也是我在农家乐做的，当我说我要做油麦菜时和我一起去的一个哥们就说，你先炒吧···汗啊··为什么一定是炒呢？废话不多说，上图

选一些上等的油麦菜，菜越好做出的味道越突出，洗干净待用，然后开始去配调料

这个是小红椒，花椒，蒜，姜，这些有的是在油里炸着入味的，有的是直接用的，下边我来把所有调料弄好了的图发上来

把小红椒剪成一小块一小块的，姜切成小片和花椒一会放在油里炸，调料要盐和鸡精，这个我用的是鸡粉，蒜要弄成蒜泥，酱油推荐用李锦记的海天一味海鲜酱油

这个是成品图了，小弟来介绍下过程，先用清水把油麦菜煮熟，把油麦菜捞在不会被烫坏的小盆里，用油炸花椒和姜，炸的油入以上二者味了就可以把姜和花椒捞出来了，在油麦菜上放上事先准备好的小红椒，蒜泥，盐，鸡精，酱油。然后用刚才炸花椒和姜的热油往上一泼！！香！！此菜吃过的人第二次和我出去的时候都强烈要求我再做一次，这个菜我觉得好在创新，不用一惯做法，而且味道鲜美，绝对是个佳品（小弟自恋了，勿打，满足一下我小小的虚荣心吧）
大家可以试着做一下，做法简单，而且美味，时间又快，材料也容易准备，希望大家喜欢
PS：原谅不会摆盘的我吧ORZZ~~！！

作者: 八神樱吹雪 时间: 2010-7-2 14:26:05

很像莴笋叶~~~~~~

作者: °宝宝猪° 时间: 2010-7-2 15:49:03

油麦菜北方这边的小地方都还没见过呢这菜的做法简单真希望有机会能试上一试

楼猪辛苦

作者: AllByMyself 时间: 2010-7-2 17:58:44

先不说别的！究竟是不是莴笋叶子啊？

作者: °宝宝猪° 时间: 2010-7-3 09:47:49

先不说别的！究竟是不是莴笋叶子啊？
AllByMyself 发表于 2010-7-2 17:58

跑到网上查了下油麦菜不是莴笋它是莴笋的一个变种，有尖叶和圆叶两种类型，叶色鲜艳嫩绿，茎叶均可食用，清炒后仍保持脆绿清香，也可做汤，颇受市场青睐。

作者: AllByMyself 时间: 2010-7-3 09:54:09

变种。。
有茎有叶。。
估且先叫它莴笋2吧！
哈哈哈！！
°宝宝猪° 辛苦！

作者: cxh1100 时间: 2010-7-7 17:27:06

油麦菜这么做的确很好吃..........很香，很香

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