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标题: ❤超幸福甜点~做给你心爱的人吃吧 [打印本页]

作者: juzita 时间: 2009-8-10 12:16:26 标题: ❤超幸福甜点~做给你心爱的人吃吧

❤铜锣烧

材料：
蛋2个、细砂糖100克、蜂蜜1小匙、低粉120克、泡打粉1克、熔化的黄油10克、水3——4大匙。

做法：

1.鸡蛋加糖搅拌均匀

2.加入蜂蜜搅拌

3.
打入过筛的低筋面粉和泡打粉

4.搅拌均匀

5.加入融化后的
黄油，搅拌均匀放入冰箱冷藏30min

6。分次加入水调整面糊稠度

7.调制面糊光滑，低落的痕迹很快会消失

8.把面糊放入预
热好的平底锅

9.但表面出现小孔时即可翻面

10.一面呈漂
亮的咖啡色，另一面也煎上色即可

说明：
1、配方中写明水的量是3——4大匙，水是用来调整面糊的浓度的
，合适的面糊是看起来比较光滑，滴落时痕迹可以较快消失。水太多，面糊太稀
，面饼就太薄了；而水太少，面团过稠，厚厚的饼口感也不会好。

2、
铜锣烧用平底锅煎即可，我家不存平底锅，所以用电饼铛，火力比较均匀，效果
非常好。

3、当煎到表面可以看到小气孔时就可以翻面了，不然过上色
过重。

❤杏仁豆腐

材料（以下材料均为一人份的杏仁豆腐）：
鱼胶粉一茶匙，凉开水3茶匙，杏仁饮料150克，白砂糖适量。

做法：
1、把鱼胶粉在一小碟子（最好是金属）里面平铺，放3茶匙凉开水
，搅拌至鱼胶粉完全吸收水份。

2、用一容器盛热水，然后把小碟子放
在水面，用隔水的热力把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体。

3、把约150
克的杏仁饮料（什么露露杏仁露这些即喝的）加上白砂糖放锅中煮沸，然后放置
一下，等它变得没那么热，温温的。

4、把温暖杏仁汁和鱼胶粉液搅拌
均匀，倒进模具或容器，盖好盖子，放冰箱中冷藏2~3小时凝固后便可食用。
在这个炎热的夏天，用小匙搯起一口，软滑嫩白的凝脂，美妙的杏仁香，这一刻
全部在味蕾融化，这才是“吃豆腐”的最高境界！

❤草莓酱

材料：
草莓500g、糖100g、鲜柠檬汁、麦芽糖140g。

做法：
1、把小个头的摘掉屁股上的绿叶，拭干水分。

2、500
g的草莓用100g的糖拌匀，放一小时。

3、时间到，草莓都瘫软了
。

4、加点鲜柠檬汁，加140g麦芽糖，小火熬到粘稠。

放
凉，装到盒里放进冰箱

❤乳酪挞

挞皮材料：
A、低筋面粉200g、黄油100g、细砂糖30g。

B、鸡蛋1个
乳酪馅材料：（8寸盘）
奶油乳酪150g、砂糖60g、全蛋1个、酸奶100g、玉米淀粉15g。

挞皮的制作：
1、A料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀。

2、加入蛋
液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时。
之后呢——

1、冷藏好的面团取出，擀成比挞盘大的薄片。

2
、把薄片盖在挞盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉。

3、在挞盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。

4
、做好的挞皮静置松弛20分钟，这时候可以来准备乳酪馅。

乳酪馅步骤：
1、乳酪+砂糖隔热水加热搅拌均匀。

2、把打散的
蛋液和酸奶分次加入拌匀。

3、玉米粉过筛后加入拌匀。

4、
把乳酪糊倒入做好的挞皮中。

入预热至180度的烤箱，中下层，烤4
0分钟左右。

❤焦糖布丁（奶瓶版）

焦糖原料：粗砂糖50克（细砂糖也可）、水1大匙、热水20克。

布丁原料：蛋2个、细砂糖40克、牛奶250克、香草1/4枝或香草精少许。

1、煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火，因为锅子有余热会继续使颜色
变深，如果关火前就将颜色煮得过深，则焦糖的味道会过苦。加热水的时候要小
心，避免水溅出来烫伤。

2、焦糖酱趁热盛入布丁模中，冷却后才能倒
入布丁液。

3、蛋中加入砂糖搅拌时，用打蛋器抵住盆底如摩擦般地搅
拌，不需要如含入空气般打发。

4、过滤时要使用细目的滤筛，为的是
滤出香草枝和细小的蛋的坨块，可以使口感更加细腻。

、盛入布丁模时如果还有气泡，要用勺子轻轻撇去，因为气泡会影响布丁的口
感

6、烤前的照片我倒是拍了，因为水汽的原因，很不清楚，在这里详
细说明。烤焙的时候要用深烤盘，底部垫个布巾（我用的是厨房抹布），因为烤
模的导热性比较好，容易将底部烤过头。将布丁模放入烤盘中后，要在烤盘中倒
入热水，水量是模具高度的一半。

7、烤焙的时间供参考，以烤焙的程
度来判断是相对准确的。烤至表面凝固，轻触感觉有弹性即可。不要等到牙签插
到中心不沾料，那样就已经烤过了。

8、布丁放凉后冷藏保存。

9、这种奶瓶装的布丁是没法倒扣的，倒是送人、自用两相宜。如果用布丁模
的话，食用前取出，用牙签在模壁上划一圈，将盘子扣在布丁模上，迅速倒扣过
来，布丁就落在盘子里了。有做法是为脱模方便可以事先在模具上涂油，我观察
即使不涂油脱模也是很容易的。

10、这布丁如果不烤的话，蒸也是可
以的。

❤绿茶慕斯蛋糕

材料：
绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片、细砂糖20克。
两个2寸心型模具

做法：
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片

2
、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿
茶粉打匀

3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油
中充分搅拌均匀

4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱
冷藏4~5小时

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰

6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可

❤提拉米苏

材料：
淡奶油125克、蛋黄2个、细砂糖50克、吉利丁片2片、奶油芝干士250克、戚风蛋糕2片、咖啡粉5ML、朗姆酒10ML、水50ML、可可粉适量。

做法：
1、蛋黄加25克糖用电动搅拌器打发至乳白色。

2、吉利
丁片用凉水泡软。

3、咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液。

4
、将泡好的吉利丁片加入做法（一）中搅拌至融化。

5、在做法（四）
中加入奶油芝士拌均。

6、另取一干净容器，将淡奶油加入25克糖用
电动搅拌器打发至湿性发泡后倒入做法（五）中拌均。

7、取模具，先
铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，倒入一半的打发奶油，再铺上一层蛋糕片，刷上
酒糖液，将余下的打发奶油倒入。

8、冷藏四小时，取出均匀地筛入可
可粉，脱模即可。

说明:
1、湿性发泡是指拉起搅拌器时上面的奶油有弹性挺立，但尾端稍弯曲。

2、为了保证鲜奶油能打发成功，打发鲜奶油的容器一定要无水无油，鲜奶油
最好从冰箱中随取随用，打发时在盛放奶油的容器下放一盆冰水。

❤草莓大福

原料：

糯米粉120克、水120克、糖、椰蓉、豆沙适量、草莓几个。

草莓大福做法：

1、准备豆沙、草莓、椰蓉备用；

2、将水徐
徐倒入糯米粉中，混合均匀，捏合成面团；

3、将面团放入碗中，稍稍
压平，放入蒸锅蒸约二十分钟至熟；

4、趁热将蒸熟的面团分次放入砂
糖混合拌匀，再放入涂上色拉油的保鲜膜中放至温热；

5、取二十克豆
沙包裹一颗草莓，并让草莓尖端露出三分之一，再取三十克一份糯米面团包住豆
沙，滚上一层椰蓉即可。

❤杨枝甘露

原料：

芒果两个、砂糖适量、椰浆或椰汁适量（椰浆要兑水哦）、西米适量。

做法：

1、煮西米。先放清水进锅，烧开后放入西米，盖盖子中火煮2
分钟，然后熄火，用余热焗20分钟，打开盖子，如西米中间还有白点，继续盖
上盖子中火煮2分钟，再关火焗20分钟。注意再次煮的时候看看水份够不够，
如果已经被西米吸收了，再放一点水，不然就粘着锅底成焦糊了。煮西米一定要
细心和有耐心，既要煮到全透明，又不能煮得太烂。

西米煮得完全透明
后，捞起，用凉开水和隔筛把西米冲洗一下，再隔干多余水份，然后放凉备用。

2、在煮西米的等待时间里，我们可用来切芒果。两个芒果挖肉，4份
1的果肉切粒备用，余下的捣烂成汁（有搅拌机就省事了）。

3、煮椰
汁。椰浆当然比即喝的椰汁饮料香浓，如果用椰浆，1碗椰浆可兑2碗水（一家
三口每人一碗的分量）。没椰浆的话，用即喝的椰汁也可，就不用兑水了。煮沸
椰浆的时候放糖，椰浆煮沸后关火放凉备用。

4、一切的原料都放凉后
，就把它们全倒在一起搅拌均匀吧！OK，可以吃了！

❤椰香木瓜

材料：
白凉粉30克，清水250克，椰浆少许（即喝的椰汁也行），果肉少许，砂糖4匙，方形容器两个。

做法：

1.把木瓜捣成汁（最好过滤）

2.25g白凉粉加1
25g水开成凉粉液

3.把凉粉液和木瓜汁搅拌均匀倒入锅里煮沸。

4.把煮好的木瓜汁倒进长方形的盒子里常温下凝固。

5.把凉
粉液倒进椰汁里面，加糖，放入锅中煮沸。

6.倒入一个长方形前容器
里面，（如饼干罐的盖子），常温下放凉凝固。（皮的厚度约为两毫米）

7.把椰汁皮卸在砧板上，把盒子里已经凝固的木瓜汁切条放在椰汁皮上，卷
起即可。

作者: solo. 时间: 2009-9-7 03:47:28

呵呵.是挺美味的,可是估计大家都没时间去做吧,呵呵,谢谢LZ咯.

作者: neverfound 时间: 2009-9-12 18:02:05

其他我先不说了，但提拉米苏用戚风蛋糕，吉利丁片和朗姆酒做那绝对是不正宗的……

作者: smiless 时间: 2009-9-12 18:44:16

做不難..做得漂亮卻很難~_~

作者: ladynight 时间: 2009-10-29 16:28:55

想吃那个抹茶,暮司

作者: romamontella 时间: 2009-11-7 16:03:55

只做过焦糖和TIRAMISU。TIRA比这个复杂。不过用心为爱的人做是种幸福饿，呵呵
还要试试别的，谢谢LZ

作者: ladynight 时间: 2009-11-27 14:44:07

看了就喜欢啊,肯定好吃

作者: babyfei5520 时间: 2010-3-14 18:35:17

看到就想吃。但我不会做蛋糕。不知道做出来的效果会不会好差劲

作者: qianqianmo 时间: 2010-4-16 10:59:49

很喜欢吃蛋糕，也喜欢做蛋糕

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