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标题: 正宗新疆炒面片的做法 [打印本页]

作者: 麦克风 时间: 2006-4-24 12:33:32 标题: 正宗新疆炒面片的做法

原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐
首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图

然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中

拉开

揪片

重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.

然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆炒面片就做好啦!
这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好

作者: tybg 时间: 2006-4-26 00:40:08

你帖子里写了“如图”，可是我为什么没看见有图呢？

作者: 仙客来鸟 时间: 2006-4-28 20:14:14

刚才做好的面拿起来,两个手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中

听起来好难的样子,看起来好吃的东西都不好做.

作者: llbbllxx 时间: 2006-4-28 20:37:10

好象做起来挺麻烦的呀!不过应该好吃~!!~!~!

作者: wenxue0991 时间: 2006-5-1 00:23:57

其实一点不麻烦的新疆人的主食味道很好我很喜欢但是不能常吃面食容易发胖

作者: sanstone 时间: 2006-5-1 21:32:30

没有怎么吃过新疆的东西~~
不过看来很好吃~~如果有图就更好了~~

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