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标题: 美味的水煮鱼～ [打印本页]

作者: li87815 时间: 2005-10-28 12:15:44 标题: 美味的水煮鱼～

随着一声『恭喜发财』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了2两黄金。

用料：鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。

步骤：

1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。　　

2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。　　

3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。　　

4。均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)　　

5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。　　

一盆水煮活鱼，鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻，用勺捞出雪白的鱼肉，翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大动！

　　可以大块吃鱼了！aeWc_imageLCNn_image

作者: purple24 时间: 2005-10-28 12:44:52

最近上火哦~光看PP就觉得嘴疼`````
快闪~~~

作者: 翡翠小猪猪 时间: 2005-10-28 23:56:08

麻辣的，猪猪好喜欢捏~~~吃掉吃掉

作者: sanstone 时间: 2005-10-29 10:38:17

好红啊！肯定超级辣，我最近都辣怕了！呵呵

作者: yeyezhang 时间: 2005-10-29 17:45:57

超级爱吃水煮鱼hoho　不过嫌片鱼麻烦的话可以直接从超市买鱼片做　也一样的好吃　哈哈　多放麻椒　多放麻椒～～

作者: jixuyang 时间: 2005-10-29 20:23:14

川味菜就是好吃，怎么也吃不够，每每都是光顾得上吃了，也没有注意或了解这川菜究竟是怎么个做法。就水煮鱼来讲，我吃过好多次了，它的美味让我难以忘怀，吃归吃，也不乏自己也想亲自动手烹饪一回的萌动，但是可怎么动手呢，我又不会。今天看了“li87815”的精心介绍，感慨颇深。有这么好的介绍，我还有什么说的，动手吧！我也一定能够照“li87815”的介绍做出同样的《美味的水煮鱼》来。

作者: dxwldk 时间: 2005-10-30 00:55:18

很喜欢水煮鱼那种弹口的感觉
就是做着太麻烦了唉~

作者: 宗宗 时间: 2005-10-30 23:44:36

太谢谢你了。。你就是天使。。

作者: cyndihao 时间: 2005-10-31 17:46:27

我口水都要出来了.啊
我最喜欢的水煮鱼

作者: 回声声声声声 时间: 2005-11-6 23:13:08

今天要记下！！
改天准备烧一顿！

作者: alllike0180 时间: 2005-11-7 02:37:33

我很喜欢吃的！今天在电视里还看了这个道菜的制作过程！楼主的这道大菜今后一定用！

作者: beny_du 时间: 2005-11-7 15:32:24

今天要记下！！
改天准备自己烧一顿！

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